焖羊腿的做法

焖羊腿的做法

本菜主要材料选择了肥肉兼有的羊腿肉，白萝卜和胡萝卜。一起炖煮1小时以上，煮完的味道很香，绝没有膻味儿，口感也很软嫩，萝卜也没有了辣气，意外的好吃。是宴客省时的佳

食材配方

主料：

羊腿肉、1000g白萝卜、半根胡萝卜、1根 、

辅料：

大蒜、5瓣干辣椒、20颗花椒、20颗香叶、2片生抽、2大勺老抽、1大勺米醋、1小勺油、适量水、适量姜、1块大葱、1节枸杞、适量八角、2颗草果、1个桂皮、1块甘草、1块豆豉酱、4大勺料酒、1大勺白糖、1小勺 、

详细做法步骤

1、将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块（可让超市的人代劳）。

2、锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净。

3、锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把这些调料盛入一个小碗里。），翻炒。

4、炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。

5、连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包（花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。

6、一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味。