红烧排骨鹌鹑蛋的做法

红烧排骨鹌鹑蛋的做法

红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有

食材配方

主料：

猪排骨、1根鹌鹑蛋、10个

辅料：

油、适量盐、适量生抽、适量白糖、适量生姜、适量小葱、适量料酒、适量 、

详细做法步骤

1、将排骨洗净切成小段，鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。

2、起油锅将剥好的鹌鹑蛋倒入煎。

3、将鹌鹑蛋煎至表皮金黄出锅待用。

4、锅里放少许色拉油，生姜片爆香后，倒入排骨翻炒。

5、排骨炒变色后（发白）加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。

6、翻炒均匀后加入开水，漫过排骨即可。

7、大火烧开改小火烧10-15分钟。

8、改大火烧开加入鹌鹑蛋继续烧制。

9、再改中小火烧5分钟左右，大火收汁，勾芡，淋明油出锅。

10、装盘撒上葱花即可。