茄子烧牛肉的做法

茄子烧牛肉的做法

牛肉的营养价值很高，自古就有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛肉中含有丰富的蛋白质，铁质，可以促进肌肉生长，增强人体抵抗力，牛肉中含有的肉毒碱，支持脂肪的新陈代谢，

食材配方

主料：

牛肉、300g茄子、1个

辅料：

生粉、1/4勺老抽、1勺生抽、1勺料酒、1.5勺番茄沙司、1勺白糖、1/4勺小葱、1根姜、适量蒜、适量盐、适量

详细做法步骤

1、牛肉洗净，把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒；

2、茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝

3、牛肉用生粉、料酒、白糖腌制20分钟；

4、锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序；

5、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色；

6、倒入没过牛肉的热水（注意是热水），我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤；

7、盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅。