擂钵青椒茄子的做法

擂钵青椒茄子的做法

春节回娘家，兜回了一堆老宝贝。“坑蒙拐骗”回来的东西种类繁多： 有傻不拉叽的老照片，呵呵，萌啊，追本溯源直指着开档裤时期；有爹的老古董，纸张已经发黄发脆，岁月感

食材配方

主料：

紫皮茄子、500g 、

辅料：

油、适量盐、适量青椒、10g蒜瓣、10g柠檬片、10g香芝麻、10g干豆豉、10g花椒油、适量糖、10g酱油、适量料酒、适量蚝油、适量

详细做法步骤

1、紫皮茄子1根、青椒2只、蒜瓣2-3粒、柠檬片适量、干豆豉1勺、炒香芝麻

2、青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用；

3、将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟；

4、将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁；

5、烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用。