红烧糯米肉丸的做法

红烧糯米肉丸的做法

内丸、丸子在湖北方言里叫“圆子”！每到过年，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”，不管是肉圆、鱼圆、米圆还是汤圆，一定要有那么一两道“圆子”，才算真正的

食材配方

主料：

猪前夹肉、500g糯米、100g鸡蛋、2个生粉、30g西兰花、300g姜末、20g

辅料：

盐、3勺鸡精、1勺胡椒粉、1/2勺料酒、大勺老抽、小勺 、

详细做法步骤

1、猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥

2、糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟

3、将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲

4、将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀

5、掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子

6、炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份

7、锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸

8、下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一

9、将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈

10、将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐

11、将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火

12、将芡汁均匀的浇在肉丸上即可