金银卷的做法

金银卷的做法

每到秋季，我的一位农村朋友就会送我一些新鲜的玉米面（她自己地里种植的）。每每看到这些无污染、无公害的金灿灿的玉米面，都会想起儿时过节吃的“裹皮卷子”。年轻时没有

食材配方

主料：

普通面粉、500g玉米面、300g

辅料：

安琪酵母、少量水、450g

详细做法步骤

1、酵母放在40－50度的温水里搅拌均匀，倒在面粉盆里和成面团，要比包水饺的面硬一点，然后盖好放置温暖处发酵；玉米面用 70度的热水烫一下，和好的玉米面要饧一饧。

2、发好的面团是原来的两到三倍多，用手拨开里面有大小不一的孔。

3、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团，揉好后再饧10分钟，擀成饼状。

4、把面团和玉米面分成几个等份（根据你要求卷子的大小），玉米面要比白面略少一点；用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上。

5、用手轻轻地卷起来。

6、不要太用力，这是卷好的样子。

7、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子。