金银鸭粥

金银鸭粥

原料：粳米100克，烤鸭50克，光白鸭100克，陈皮1小块，精盐、胡椒粉、香油各少许，色拉油10克。

金银鸭粥的做法

1．光白鸭洗净，控干水分。炒锅上火，放色拉油烧热，纳入光白鸭煎至表皮略黄，注入适量开水煮熟，捞出，剔下鸭肉，用手撕成丝，与香油、胡椒粉拌匀。随后把鸭汤过滤，留用；陈皮洗净，切丝；粳米淘洗干净；烤鸭肉去骨，用手撕成丝。

2．汤锅上火，添入适量清水烧开，下入粳米、陈皮和鸭骨，用小火煮约40分钟．再加入鸭汤煮20分钟，捞出鸭骨，最后放入用香油拌过的鸭肉丝和烤鸭肉丝，再次烧开时，加适量盐调味即成。

特点：色泽诱人，香味浓郁，美味可口。

大厨提示

1．白鸭煎好后，一定要加入开水。若加入冷水，蛋白质急速凝固，鸭肉不易煮烂，汤的味道也不鲜美。

2．食用时，粥面撒点香菜、葱花和油条，更为可口。

健康提示：烤鸭肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。与补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津的白鸭肉同粳米煮粥，适于脾胃亏虚，食欲不振，纳差食少等症的辅助治疗。

小菜搭配推荐：辣味油菜。搭配理由：油菜富含维生素、膳食纤维等，可清热解毒，散淤消肿，和中润肠。食此粥时搭配辣味油菜，不仅滋阴养胃，而且在冬季食用可提高机体耐寒能力。

粳米营养价值

粳米又称为大米，为禾本科粳稻的种仁。全国各地均有栽培，其质紧密，胀性小，黏性较大，是人们最常用的主食之一，粳米以色白、干燥、粒大而晶莹饱满者为佳...

煲汤网小提示

黄瓜和粳米能一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。

茶和粳米能一起吃:茶水加入到粳米中同煮成粥，具有较丰富的营养，且具有消积化痰、兴奋醒神、除烦止渴、清热止痢的功效。适合于治疗食积不消、过食油腻、口干烦渴、嗜睡不醒、饮酒过量等。