水晶鸭的做法

水晶鸭的做法

“苦夏要吃鸭”这是民间历来就有的说法。 夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。夏天吃鸭的奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，尤其适合炎热的气候里

食材配方

主料：

鸭、500g猪肉皮、150g

辅料：

甘草、3g盐、2g醋、10ml白糖、3g生抽、10ml辣椒油、2ml蒜蓉、8g姜、2g香油、1ml 、

详细做法步骤

1、将肉皮刮洗净，放入锅内焯过

2、捞出，清理干净油脂

3、将鸭子放入锅内焯一下，捞出洗净血沫

4、锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水，煮至七成熟

5、取出，去净骨，

6、原汤去掉姜、甘草，撇净浮油，将鸭子片成厚薄，肉皮切丝，重新放入锅中，续煮一小时左右即可

7、冷藏1小时

8、食用时，切成块，摆在盘中，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，蘸着吃