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拔丝鸡蛋的做法
拔丝菜,在鲁菜中被发挥的淋漓尽至,从苹果、山药、地瓜、西瓜,到雪糕,好多种,拔丝鸡蛋更是农家宴待客的首选菜,此菜香脆甜美,妇孺皆爱。
食材配方
主料:
鸡蛋、3个糖、100g辅料:
熟白芝麻、适量食用油、适量水淀粉、适量面粉、适量芝麻油、适量 、详细做法步骤
1、两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。
2、平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。
3、剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
4、将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
5、锅中放入水、糖开始煮。
6、当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。
7、倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。
8、盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。
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