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蜂蜜鸡蛋玉米面发糕的做法

时间:2020-12-13

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栏目:小吃大全

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导读:  玉米面是我喜欢的粗粮制品之一,大家都知道,玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人

  玉米面是我喜欢的粗粮制品之一,大家都知道,玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

  玉米面在山西人的手里可以变换出许多美食,比如玉米面发糕,在山西平遥地区也叫“黄日”,将磨成细粉状的玉米面和好,发酵后加糖上笼蒸熟,就咸菜食用。今天,为大家带来的这款发糕,是我自己反复琢磨出的配方,做好的成品香甜松软,口感可以和西式蛋糕相媲美,操作简单,即便你是对面食一窍不通的厨房新手,也可以一试就成功,。而且,我采用微波法加热可以缩短用明火加热的蒸制时间,制作更方便快捷。

  独家配方挑战零厨艺的5分钟松软发糕速成法——山西平遥小吃“黄日”(蜂蜜鸡蛋玉米面发糕 )

  【原材料】:小麦面粉150克、玉米面50克、鸡蛋1个、牛奶200克、酵母粉1/4茶匙、食用油20克、蜂蜜2汤匙、红枣2个、葡萄干1小把。

  【牛奶酵母水调制过程

  1.牛奶200克倒入干净的碗中。

  2.小碗放入微波炉中,高火加热20秒左右至牛奶温热。

  3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。

  4.用筷子搅拌均匀成牛奶酵母水,静置10分钟。

  【蜂蜜鸡蛋乳液调制过程

  1.鸡蛋1个磕入碗中。

  2.挤入约2汤匙蜂蜜。

  3.加入20克食用油。

  4.用筷子把蜂蜜、食用油和鸡蛋液搅拌均匀,成乳化状态。

  【发糕面糊调制过程

  1.小麦面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里。

  2.用筷子把两种面粉搅拌均匀。

  3.分次往面粉里倒入蜂蜜鸡蛋乳液,用筷子搅拌成带有大量干面粉的乳化妆面絮。

  4.分次往干面粉上倒入适量的牛奶酵母水。

  5.用筷子把酵母水与干面粉搅拌均匀,成没有干面粉的湿性团。

  6.再分次往湿性面团上加入适量的牛奶酵母水。

  7.用筷子把酵母水与湿性面团搅拌均匀,使湿性面团稀释成可以流动的糊状。

  8.用筷子挑起面糊,可以像水滴一样流下即可。

  【发酵面糊发酵与微波蒸制过程

  1.取一个可以放入微波炉里的大碗,用刷子在碗底和碗壁均匀的刷一层食用油。

  2.红枣和葡萄干洗净,撕成大小合适的块分散铺在碗底。

  3.调制好的面糊倒在碗里。

  4.上面盖一层保鲜膜放在温暖处发酵40分钟。

  5.使面糊发酵至碗容量的9成满。

  6.发酵好的面糊上再分散铺一些红枣和葡萄干。

  7.碗上面倒口一个盘子,放在微波炉里,高火加热5分钟至面糊熟。

  8.把碗从微波炉里取出。

  清香宜人,营养健康的玉米面发糕就做好了~

  切面部分,看看像不像蛋糕呢?咬上一口,甜蜜松软~

  还等什么,如果你是厨房新手,赶快来试试这个配方吧,保证你会爱上面团,爱上厨房~

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
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