蜂蜜鸡蛋玉米面发糕的做法

　　玉米面是我喜欢的粗粮制品之一，大家都知道，玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

　　玉米面在山西人的手里可以变换出许多美食，比如玉米面发糕，在山西平遥地区也叫“黄日”，将磨成细粉状的玉米面和好，发酵后加糖上笼蒸熟，就咸菜食用。今天，为大家带来的这款发糕，是我自己反复琢磨出的配方，做好的成品香甜松软，口感可以和西式蛋糕相媲美，操作简单，即便你是对面食一窍不通的厨房新手，也可以一试就成功，。而且，我采用微波法加热可以缩短用明火加热的蒸制时间，制作更方便快捷。

　　独家配方挑战零厨艺的5分钟松软发糕速成法——山西平遥小吃“黄日”(蜂蜜鸡蛋玉米面发糕 )

　　【原材料】：小麦面粉150克、玉米面50克、鸡蛋1个、牛奶200克、酵母粉1/4茶匙、食用油20克、蜂蜜2汤匙、红枣2个、葡萄干1小把。

　　【牛奶酵母水调制过程 】

　　1.牛奶200克倒入干净的碗中。

　　2.小碗放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热。

　　3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。

　　4.用筷子搅拌均匀成牛奶酵母水，静置10分钟。

　　【蜂蜜鸡蛋乳液调制过程 】

　　1.鸡蛋1个磕入碗中。

　　2.挤入约2汤匙蜂蜜。

　　3.加入20克食用油。

　　4.用筷子把蜂蜜、食用油和鸡蛋液搅拌均匀，成乳化状态。

　　【发糕面糊调制过程 】

　　1.小麦面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里。

　　2.用筷子把两种面粉搅拌均匀。

　　3.分次往面粉里倒入蜂蜜鸡蛋乳液，用筷子搅拌成带有大量干面粉的乳化妆面絮。

　　4.分次往干面粉上倒入适量的牛奶酵母水。

　　5.用筷子把酵母水与干面粉搅拌均匀，成没有干面粉的湿性团。

　　6.再分次往湿性面团上加入适量的牛奶酵母水。

　　7.用筷子把酵母水与湿性面团搅拌均匀，使湿性面团稀释成可以流动的糊状。

　　8.用筷子挑起面糊，可以像水滴一样流下即可。

　　【发酵面糊发酵与微波蒸制过程 】

　　1.取一个可以放入微波炉里的大碗，用刷子在碗底和碗壁均匀的刷一层食用油。

　　2.红枣和葡萄干洗净，撕成大小合适的块分散铺在碗底。

　　3.调制好的面糊倒在碗里。

　　4.上面盖一层保鲜膜放在温暖处发酵40分钟。

　　5.使面糊发酵至碗容量的9成满。

　　6.发酵好的面糊上再分散铺一些红枣和葡萄干。

　　7.碗上面倒口一个盘子，放在微波炉里，高火加热5分钟至面糊熟。

　　8.把碗从微波炉里取出。

　　清香宜人，营养健康的玉米面发糕就做好了～

　　切面部分，看看像不像蛋糕呢?咬上一口，甜蜜松软～

　　还等什么，如果你是厨房新手，赶快来试试这个配方吧，保证你会爱上面团，爱上厨房～