港式街头小吃——原味鸡蛋仔

　　原料:

　　A.白砂糖 80克 B.清水 100克 C.低筋面粉 140克 鸡蛋 100克 玉米油 50克 玉米淀粉 20克 泡打粉 4克

　　做法：

　　1.将C料中的三种粉类提前过筛备用

　　2.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发

　　3.接着将B料中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀

　　4.接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀

　　5.将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟

　　6.将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油

　　7.用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可

　　8.合上模具后，翻一下面，加热30秒

　　9.接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟

　　10.关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可

　　注意事项：

　　鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软