黄豆排骨的做法

黄豆排骨的做法

喷香喷香的黄豆排骨，不光排骨无敌好吃，黄豆也融入了浓浓的肉味，多加入一些，还可以当成个小零食呢~

食材配方

主料：

排骨、500g黄豆、250g

辅料：

花椒、15颗白砂糖、10g老抽、适量姜、适量八角、2个料酒、适量

详细做法步骤

1、黄豆提前泡2个小时左右。排骨切块，凉水下锅，沸腾后撇掉浮沫，煮3分钟左右，捞出。黄豆下锅煮5分钟左右捞出，去豆腥味。

2、锅中放入适量油，4成热时，放入花椒八角炒香后捞出，随即放入白糖，中火炒至白糖溶化变成褐色时，将排骨倒入锅中翻炒，上糖色。

3、煸炒2分钟左右，上色均匀时放入姜继续炒香，此时再放入一茶勺料酒及少量老抽，适量盐，翻炒均匀后放入黄豆，大火翻炒5分钟左右。

4、放入足量的开水（一定是开水，凉水影响肉的口感）盖上锅盖，沸腾后转小火，烧制40-50分钟。

5、打开锅盖，大火收汁即可。喷香扑鼻，色泽诱人，味道浓厚。这样炒出来的黄豆也别有一番风味。