菠菜拖叶子的做法

菠菜拖叶子的做法

据说“菠菜拖叶子”是山西美食，以前听都没听说过，是从一个美食节目那里学来的，只是照着做，正不正宗咱就不知道啦。味道嘛，陈醋的味道有点冲，我有点受不了，还是喜欢淡

食材配方

主料：

菠菜、200g面粉、80g黄豆面、40g鸡蛋、1个

辅料：

油、适量盐、适量花椒、适量料酒、适量青椒、1个红椒、1个葱、适量姜、适量蒜、适量陈醋、3勺水淀粉、适量 、

详细做法步骤

1、碗中放入面粉、黄豆面，再打入一个鸡蛋。

2、一点点加水，调成比较稠的面糊，放置半个小时左右。

3、菠菜去根洗净。

4、葱、姜、蒜切成末。

5、青红椒切碎。

6、锅中放少许油，放入一小把花椒，炸香。

7、盖上锅盖，留出一点缝隙，沿锅边倒入三大勺陈醋，闷20秒左右。（会溅，所以要盖好锅子）

8、放入葱、姜、蒜，加料酒，翻炒几下。

9、倒入半碗水，加盐，烧开，用水淀粉勾芡，放入青红椒碎即可出锅。

10、将料汁盛出备用。

11、将菠菜梗沾上面粉。

12、锅中烧开水，将菠菜梗蘸上面糊下入开水中。

13、将所有菠菜逐个下入锅中。

14、稍煮，捞出摆在盘中。

15、将事先烧好的料汁浇在菠菜上面即可。