韭菜花炒鳝丝的做法

韭菜花炒鳝丝的做法

鳝鱼肉有补脑健身的功效，肉食者向我推荐的这道韭菜花炒鳝丝。

食材配方

主料：

黄鳝、2条韭菜、100g

辅料：

蒜、5g姜、5g油、适量盐、适量酱油、适量辣椒油、适量麻油、适量料酒、适量胡椒粉、适量味精、适量

详细做法步骤

1、将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨（这步可让卖鳝鱼人替做）。鳝鱼洗净,去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。

2、鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）。

3、炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒。

4、待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒。

5、炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。