煲汤做菜知识大全!
香辣砂锅鱼的做法
多年之前,在长沙的曹家坡巷有一个小店,店菜就是香辣鱼,以黄瓜片和白辣椒打底,那个香,那个辣,令人回味无穷。后来那条路改造,小店早已难觅,只留下我对香辣鱼的思念~
食材配方
主料:
草鱼、800g 、辅料:
油、适量盐、适量白辣椒、适量黄瓜、适量生抽、适量老抽、适量白糖、适量香菜、适量花椒、适量大蒜子、适量生姜、适量红辣椒、适量黄豆酱、适量鸡蛋、1个白酒、适量 、详细做法步骤
1、准备好作料
2、将草鱼切片、洗净
3、鸡蛋1个打散,将鱼片逐一沾满蛋液
4、放入平底锅中煎
5、两面煎熟即可
6、炒锅中热油爆香爆辣椒
7、放入黄瓜片略炒
8、加入红辣椒圈
9、稍炒后盛出
10、锅内放少许油,爆香姜片、蒜片、花椒
11、加2勺黄豆酱,并加适量生抽、老抽、白酒
12、放入一碗水
13、加一勺白糖
14、加适量食盐
15、放入煎好的鱼片
16、加盖焖5分钟
17、砂锅置于火上,放入炒好的黄瓜及白辣椒打底
18、再放入焖好的鱼,加香菜,不加盖,小火加热5分钟即可