湘味千层扣肉的做法

湘味千层扣肉的做法

又快到端午节了，餐桌上怎么能少个肉肉菜呢，哈哈！以前奶奶在世的时候，逢时过节餐桌上必须有肉和圆蛋（就是虎皮蛋），那时候我还常常觉得厌烦，油腻，干涩，根本就不及小

食材配方

主料：

五花肉、500g 、

辅料：

潦菜子、60g干红椒、3g辣椒末、3g八角、2颗老干妈、30g老抽、1ml蚝油、3ml米酒、5ml味精、1g鸡精、1g盐、2g 、

详细做法步骤

1、将五花肉加工成扣肉坯子。

2、将扣肉坯改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。

3、切好的肉片放碗里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。

4、将和好味的肉片如图，肉片相叠。

5、从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。

6、潦菜用凉水泡发至软，切碎。

7、干红椒顶刀切碎，和潦菜碎放在一起待用。

8、炒锅热油，倒入潦菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。

9、炒好的潦菜子装入填好肉的扣碗中，并铺平。

10、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。

11、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。

12、翻过来。

13、去掉扣碗即可上桌食用了。