红薯千层酥的做法

　　主料：面粉350g，红薯350g

　　 辅料：绵白糖40g，炼乳10g，黄油120g，饮用水适量，花生油适量

　　红薯千层酥的做法

　　步骤1：红薯洗净切成块。

　　步骤2：放入锅中蒸30分钟蒸熟。

　　步骤3：蒸好的红薯放凉去皮，加入炼乳和20g白糖碾压。

　　步骤4：碾压成薯泥后加入花生油搅拌均匀。

　　步骤5：将150g面粉加入融化的75g黄油。

　　步骤6：揉成油酥面团。

　　步骤7：剩下的200g面粉加入45g黄油、20g糖、100g红薯泥和清水。

　　步骤8：制成水油面团。做好的油酥面团和水油面团一起松弛30分钟。

　　步骤9：松弛好的水油面团分成等大的份。

　　步骤10：油酥也分成等量的份。

　　步骤11：取一份水油面团擀成饼状。

　　步骤12：包入一份油酥。

　　步骤13：向上收口包好，搓圆。

　　步骤14：依次做好其它的。

　　步骤15：取一份做好的面团按扁，用擀面杖擀成长条。

　　步骤16：然后从上到下卷起来。

　　步骤17：竖过来，再擀成条状。

　　步骤18：再次卷起来。

　　步骤19：用刀从中间切断。

　　步骤20：切面向下，轻轻按扁。

　　步骤21：擀成饼状。

　　步骤22：包入一份拌好的红薯泥。

　　步骤23：捏拢收口，搓圆，依次做好其它的。

　　步骤24：烤箱预热，200度烘烤20分钟即可。

　　红薯千层酥烹饪技巧

　　1、面不要和的太硬，不然不好包馅。

　　2、蒸好的红薯要放凉再做成馅。

　　3、红薯蒸熟再去皮比较容易操作。