冬菇藕夹的做法

冬菇藕夹的做法

所属菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。香酥可口。

食材配方

主料：

藕、400g 、

辅料：

水发冬菇、100g盐、适量鸡蛋、1个面粉、50g淀粉、30g料酒、15ml香油、10ml胡椒粉、2g植物油、20ml 、

详细做法步骤

1、先把香菇洗净，用温水泡发。

2、把藕洗净。

3、刮去外皮。

4、先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。

5、鸡蛋磕到碗里。

6、放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。

7、把香菇切碎。

8、锅里放油，放入香菇翻炒。

9、放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。

10、盛入碗中晾凉。

11、把馅夹入藕夹。

12、锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。

13、炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。

14、放到铺了生菜的盘中即可。