肉末烧豆腐的做法

肉末烧豆腐的做法

明确来说，这是山寨的麻婆豆腐 却又比“麻婆”的做法要来的清淡些许 因为这是个炎热的酷夏！ 我不想一边吃豆腐，一边流口水！一边流泪！一边流汗！ 但是确实确实很下饭

食材配方

主料：

豆腐、300g肉末、50g

辅料：

油、适量盐、适量蒜末、适量姜末、适量豆瓣酱、适量辣椒粉、适量葱花、适量淀粉、适量老抽、适量 、

详细做法步骤

1、豆腐切小块；

2、放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐；

3、锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；

4、加入豆瓣酱，超出红油；

5、加入辣椒粉和花椒，继续炒香；

6、倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可；

7、用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；

8、挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅；

9、剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；

10、再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐；

11、撒入少许葱花；

12、第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。