家常煎茄盒的做法

家常煎茄盒的做法

菜系大菜和家常菜区别不是很大，无非就是用料多寡和操作的手法不同而已，讲究一点的做法还可以冠以“秘制”的头衔。其实，无论是大菜、秘制菜，还是家常菜最终都是要进入我

食材配方

主料：

长茄子、300g猪肉馅、50g

辅料：

油、适量盐、适量酱油、半勺生姜、适量鸡蛋、1个干面粉、适量

详细做法步骤

1、猪肉馅洒上姜末，放入少许精盐。

2、倒入1/2汤匙酱油。

3、用力把肉馅搅匀，腌渍20分钟。

4、取干净小碗倒入2汤匙干面粉，磕入一个鸡蛋。

5、倒入少许清水用力打成面糊。

6、长茄子洗净，一面去皮用刀尖切入成厚片，不要切透外皮，去掉一部分茄皮的茄盒煎制出来软糯。

7、紧贴着再切一刀，切透且厚度要均等。

8、把茄子切成两片外皮相连的茄子盒，方便夹入肉馅。

9、把腌渍好的肉馅用筷子塞入茄子片的中间抹匀，稍微用手按压，使之平整匀实。

10、把夹了肉馅的茄片入面糊中蘸一下，裹上面糊后再入锅煎制，煎制的茄盒软糯适合老人和小孩子食用；如喜欢表皮酥脆的茄盒就用宽油炸制。 锅里倒入植物油，油热后码入茄盒，小火煎制。

11、轻轻翻动茄盒，煎至两面金黄即可。