酱香开屏鱼的做法

酱香开屏鱼的做法

看到很多人做开屏鱼我终于也做了一条，不同的是我的做成了酱香的，我最喜欢鲈鱼，因为没小刺，宝宝吃也安全，我也不知道大家怎么做的，我完全按照自己的做法做的，新年作为

食材配方

主料：

鲈鱼、500g 、

辅料：

油、适量盐、适量姜、适量葱丝、适量小葱、适量红辣椒、适量红果脯、1颗蒸鱼豉油、适量豆瓣酱、2勺白酒、适量

详细做法步骤

1、准备好原料。

2、将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。

3、取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝（第一去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面。

4、放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。

5、将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。

6、将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可。