扣肉的家常做法步骤

　　扣肉是一道经典的中国菜肴，以其醇厚的口感和美丽的色彩深受食客们的喜爱。下面我们看看家常扣肉的做法步骤。

扣肉的配料

　　1. 猪五花肉 500 克

　　2. 生姜 1 块

　　3. 大葱 1 根

　　4. 料酒 50 毫升

　　5. 八角 2 颗

　　6. 老抽 50 毫升

　　7. 生抽 20 毫升

　　8. 细砂糖 50 克

　　9. 盐 适量

　　10. 温水 适量

扣肉的家常做法步骤

　　1. 先将五花肉放入锅中煮熟，取出晾凉后切成约2cm厚的块。

　　2. 生姜切片，大葱切段备用。

　　3. 锅中放入一些食用油，加入砂糖慢慢炒至红色糖色，注意不要炒糊。

　　4. 糖色成型后，放入切好的五花肉块，翻煎使其两面均匀裹上糖色。

　　5. 加入生姜，大葱，料酒，八角，翻煎片刻。

　　6. 加入生抽，老抽，和适量的盐，翻煎均匀。

　　7. 加入足够量的温水，水量要没过肉块。盖上锅盖，中小火慢慢炖煮。

　　8. 炖煮约1.5-2小时，直到肉质软烂，汤汁浓稠，中途需要翻动几次，防止糊锅。

　　9. 出锅前可以加入适量的葱花提味。

　　提示：五花肉要选择肥瘦相间的部分，这样做出来的扣肉才会酥软，而且肥肉部分不会过于油腻。此外，火候也要控制好，不可以火太大，否则糖色容易炒糊，影响口感。