糖醋里脊的做法，香甜酥脆！

　　糖醋里脊是传统的一道菜，口感香甜酥脆，非常受欢迎。以下是糖醋里脊的制作方法和配料：

糖醋里脊的配料

　　1. 里脊肉 300 克

　　2. 面粉 50 克

　　3. 鸡蛋 1 个

　　4. 白糖 50 克

　　5. 醋 20 克

　　6. 酱油 10 克

　　7. 盐 适量

　　8. 料酒 适量

　　9. 水淀粉 适量

　　10. 葱姜 适量

糖醋里脊制作步骤

　　1. 把里脊肉切成长约4cm、宽约1cm的长条，用盐、料酒、酱油腌制20分钟。

　　2. 面粉加入适量的水调成稀面糊，鸡蛋打散备用。

　　3. 烧一锅热水，加入一些食用油，水开后将腌制好的肉片沥干水分，先后放入蛋液和面糊中滚一遍，再放入沸水中稍煮一下，捞出沥干。

　　4. 油热后将里脊肉逐片下锅炸至两面微黄，捞出沥油。

　　5. 锅中留少许油，加入葱姜炒香后，加入白糖炒至红色泡沫，然后加入醋，酱油，加入少量水，炒匀后放入炸好的里脊肉，翻煮几下让肉片均匀裹上糖醋汁。

　　6. 捞出肉片，锅中的糖醋汁继续烧开，加入水淀粉，烧至浓稠，最后淋在肉片上即可。

　　这道菜的关键在于控制好糖醋汁的口感，糖不能太多，否则会过于甜腻;醋也不能太多，否则会过于酸。最后炖煮的时候，要保证肉片能均匀地裹上糖醋汁，这样糖醋里脊才能酥脆可口，色泽光亮。