糖蒜如何腌制 正宗糖蒜的腌制方法

在每年冬天人们吃火锅的时候，都喜欢吃一些爽脆可口的糖蒜，它能开胃祛腻也能杀菌。但想在冬天能吃到美味的糖蒜就要在新鲜大蒜上市的时候提前腌制。不过很多人对糖蒜的腌制方法还不了解，不知道它怎么腌最好吃，今天小编就专为大家介绍这方面的知识，大家看过以后能轻松腌出好吃的糖蒜来。

1、糖蒜在腌制的时候一定要准备齐全的材料，它需要准备新鲜大蒜30头食用盐，适量红糖和白醋各适量，另外还要准备适量的纯净水以及食用盐和生抽，准备好的大蒜要用刀削掉它的根部和茎，再去掉它的老皮放到清水中浸泡。

2、把准备好的纯净水放在锅中，加入准备好的食用盐，红糖和白醋以及生抽等调味料，加热煮开让它降温得到料汁，等大蒜在清水中浸泡好以后，取出空调里面的水分，直接把它放入到煮好的料汁中，放在阴凉通风的地方腌制，三十天左右脆嫩爽口的糖蒜就能腌好。

1、正宗的糖蒜在腌制时一定要准备新鲜的白皮大蒜，没好白皮大蒜以后还要认真处理，在处理时要用剪刀去掉大蒜的根须，并剪掉它的茎杆，还要剥掉它外层的老皮，紧留里面两层比较嫩的蒜皮，处理好以后才能把大蒜用清水洗净，然后晾干。

2、晾干后的大蒜放在干净的盆中，按1:0.3的比例放入食用盐，加入清水调匀后腌制两天，每天翻动1~2次，这样能把大蒜中的辣味腌出来，腌好以后取出再用清水浸泡两天，浸泡过程中要换水2~3次。

3、大蒜用清水泡好以后再晾干水分，放入到大的干净玻璃瓶中，加入适量白糖，然后放入纯净水，把玻璃瓶口密封好以后摇匀放在冰箱中冷藏腌制，过三十到四十天以后里面的的糖蒜就能腌好，这样腌出的糖蒜口感好，而且颜色特洁白透亮，特别好看。