煲汤做菜知识大全！
我们家庭饮食中最不可或缺的是食用油，几乎每道菜都有食用油的身影，在超市购买食用油时，通常站在架子前挑花:花生油、大豆油、向日葵籽油、调和油等，完全不知道该怎么选。哪种油对人体健康有益？今天我们来谈谈这个话题。
选择适合我们身体需要的食用油，首先需要理解一些问题。
一、要明白没有油是最健康的，每种油含有脂肪酸，对身体的功能也不同。花生油富含多不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸含量高，适合心脑血管疾病、糖尿病人、脑力劳动和青少年食用的大豆油富含多不饱和脂肪酸，富含油酸和亚油酸，特别是油酸含量高，含有少量亚麻酸，适合普通人适合三高人群和心脑循环患者的调和油是指两种以上的油脂按比例精炼的高合油。调和油的几种类型:营养调和油、经济调和油、风味调和油、油炸调和油和高级调和油。类型不同的人也不同，购买时必须注意说明。
二、无论多么好的油，都不能放开使用。普通人每天烹饪油控制在25~30g，大概是白瓷勺的一半。过量使用油对健康有害。请务必注意适量。
三、不同的烹饪方法使用不同的油，这些油不仅包括花生油、大豆油、向日葵籽油、调和油，这些常见的油通常只用于炒菜，炒菜时选择耐热的椰子油、棕榈油、黄油、猪油等。煮菜、做汤等。适合这种烹饪方法的油有芝麻油、亚麻籽油、核桃油、葡萄籽油、初榨橄榄油等。如果是凉拌菜的话。可以初榨橄榄油，也可以选择紫苏籽油、南瓜籽油、核桃油、杏仁油等种子油和坚果油。这些油不精炼，香气浓郁，原料营养价值高。
四、身体体质和健康状况，油也不同。研究证明，饮食中摄入过多的亚油酸可能会引起炎症反应，也可能增加冠心病的发病率。心脏病患者应优先选择单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸含量高的油。前者有橄榄油、茶籽油、杏仁油、花生油、芝麻油等。后者主要包括鱼油、火麻油、亚麻籽油、紫苏籽油等。
五、从维护人体健康出发，选择食用油，少吃动物油，提倡吃植物油，特别是多吃茶油、橄榄油、菜籽油。
六、如果身体以及经济条件许可，最好是不同的食用油，换着吃，这是比较不错的选择。
