乌鸡炖甲鱼的做法

主料：乌鸡 1只、甲鱼 600克；

辅料：姜 25克 、大葱 25克 、红枣 5个、桂圆 7个；

调料：盐 10克 、味精 2克 、料酒 25克；

做法：

1、先把乌鸡洗净，剁成小块。

2、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。

3、剁成小块。

4、然后用沸水焯，出水后洗净。

5、再把乌鸡放入热水中淖一下。

6、乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。

7、放入葱、姜、料酒、盐。

8、放入红枣、桂圆。

9、用大火烧开。

10、转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。