美味番茄牛肉汤的做法

牛肉香浓味美、营养丰富，是一般家庭在日常生活中经常会购买的烹饪食材，但由于牛肉偏于温热，所以夏

季吃牛肉时要格外注意寒凉与温热的搭配以防上火。一般烹饪牛肉时可加入番茄或是白萝卜与之共炖，因为番茄

性酸凉，白萝卜性辛凉，如此搭配做出的牛肉汤就不会有明显的寒热之性，即使多吃一些也不会上火哦。或是在

吃牛肉的时候喝上一杯橙汁或是酸梅汤，也可以有效解除牛肉的热性呢。

牛肉肉质较有韧性，虽然口感很香，但炎炎夏日人们的脾胃功能多半虚弱时反而不易消化，这时可选择用肉

质鲜嫩的澳洲牛肉来炖汤食用。选上一块肉质鲜嫩的澳洲牛臀腰肉心切块（这是一块口感极佳且性价比超高的部

位，用来炖汤、烧烤、煎牛排、炒或是火锅都特别适合，记得牛肉要放在冷藏室自然解冻，千万不要泡在水里或

用微波炉来解冻）、加黄酒煸炒后，放入蔬菜丁、调味料和清水小火慢炖，时间要长一些，炖至牛肉用筷子一插

穿透时即可关火，记得还要加入番茄酱哦（博文末尾附有美味番茄牛肉汤的四个制胜秘诀），这样做出的番茄牛肉汤不仅味美绝伦，而且还是夏日里最好开胃佳品

美味番茄牛肉汤原料：

澳洲牛臀腰肉心（ROSTBIFF）500克 番茄3个 洋葱1个 胡萝卜1根 清水适量

调味料：黄酒1大勺、番茄酱200克、冰糖20克、黑胡椒粉1/4小匙、食盐1小勺

美味番茄牛肉汤做法：

1.将牛肉切成稍大一些的块状，放入沸水中焯一下，捞出后把血沫洗净

2.将番茄去皮切成小丁，洋葱和胡萝卜去皮后切块

3.炒锅中放入少许油烧热，放入牛肉后用中小火煸炒3分钟

4.接着把洋葱片放入，不是翻炒至炒出香味

5.最后加入番茄丁和胡萝卜块，用锅铲将其翻炒片刻

6.接着倒入完全没过食材的水量，加入番茄酱和冰糖后大火烧开

7.水开后盖上锅盖，转小火慢炖60分钟后放盐，接着盖上盖子继续炖30分钟

8.炖至用筷子可以轻松串透牛肉块，放入少许黑胡椒粉调匀即可

美味番茄牛肉汤小贴士：

1、牛肉和蔬菜的比例是2:1，肉量太少的话，肉汤的口感会不够香浓鲜美

2、切记要挑选肉质鲜嫩的牛肉来炖汤，否则只会越炖肉质越老，吃起来又硬又塞牙

3、500克牛肉加入大约200克番茄沙司即可，番茄酱可以使牛肉汤的口感更加醇厚顺滑

4、番茄牛肉汤中要放入适量的白糖来平衡番茄以及番茄酱的酸味，这样炖出的肉汤才会酸甜开胃，滋味十足