南北杏银耳煲瘦肉的做法

广州的冬天是潮湿阴冷的，时不时来一场阵雨，甚至一天之内，都可以阴晴反复多次。空气冷，雨水多，这样的天气里，最适合喝汤啦，不仅可以暖心暖胃，更可以为身体赶走湿气，减轻负担。南北杏都是煲汤的好东西，可能有朋友会分不清楚，其实很好辨认，一般北杏仁都是不脱皮的，而且微微发苦，而南杏仁都是雪白微甜的。南杏仁含有丰富的蛋白质和脂肪，有润燥补肺、滋养肌肤的功效。北杏仁有止咳平喘的功效，但同时具有一定毒性，所以每次使用要控制在10克之内，以免过量食用而中毒。

大多数喜欢用砂锅煲汤，会觉得出品味道好，但我反而觉得砂锅使用久了，会容易留下气味。相比之下，我更喜欢用陶瓷内胆来煲汤，真正的天然陶瓷材质才会产生远红外效果，超强的渗透力可以使食物内外均匀熟透，保留食物的原汁原味，从而提升食物的美味，而且清洗后也不会遗留任何气味。在煲汤之前，瘦肉提前焯烫了一下，这样可以去除肉的部分油脂，再加上银耳和南北杏的融合，比较清淡，适合晚餐喝，以免胃肠接受不了太油腻的东西。

止咳润燥的冬日暖心汤----南北杏银耳煲瘦肉

主料：猪腱子肉100g、银耳1朵

配料：南杏仁20g、北杏仁6g

调料：盐1茶匙

准备工作：南北杏洗净、用水浸泡20分钟，银耳用冷水浸泡；

南北杏银耳煲瘦肉的做法

1、猪腱肉洗净，切成大块；

2、泡发的银耳撕成小块备用；

3、锅中放入猪腱肉，倒入清水，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用清水冲净肉表面的浮沫，放入电饭煲。

4、加入银耳；

5、再加入南北杏；

6、加入足量水；

7、盖上盖子，选择“老火汤”程序，默认时间2小时；

8、程序结束后，加入盐调味即可食用。

美食小贴士

1、南北杏仁在南方的菜市场、超市都可以买到，北方可以在药店买到；

2、北杏仁一定要注意控制食用量；

3、猪腱子肉是猪大腿上的肌肉，有肉膜包裹，口感好，非常适合煲汤，如果没有可以用其他部位的瘦肉代替；

4、银耳泡发后使用。

银耳的功效与作用

银耳含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物，还含有多种维生素、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁等物质。不但营养价值高，而且具有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同俱声誉，称为“山珍”“菌中明珠”。功效：具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火（清热）润肠、养胃