蚕豆米肉丸汤的做法

春天味道的一碗好汤----蚕豆米肉丸汤

这一阵因为筹备新的事情，日子过得很忙乱，虽然一日三餐照样在煮，却静不下心来拍照记录。现在终于告一段落，可以歇一歇了，看着窗外一抹新绿，心情格外的轻松~~

春天到了，有新鲜的蚕豆上市，用来做碗鲜美无比的肉丸汤，又香又嫩，尤其是蚕豆煮得烂烂的、开了花，吃起来特别香。虽然极家常，滋味却宜人~~

蚕豆米肉丸汤

用料：蚕豆米100克，猪肉馅200克，绿豆粉丝1小把，香葱2根，生姜1片，生粉1大勺，盐1小勺，胡椒粉少许。

蚕豆米肉丸汤的做法

1、新鲜的蚕豆米清洗干净。

2、猪肉馅放入碗中，加入香葱碎、姜末、1/2小勺盐和生粉，沿同一方向画圈搅打至黏稠。

3、干粉丝用冷水提前泡软备用。

4、锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮5分钟。

5、之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子。

6、调成大火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。出锅前放入剩余的盐和胡椒粉调味即可。

特别提示

1、挤肉丸时一定要保持手部湿润，这样肉馅不黏手，挤出的肉丸表面也比较光滑。

2、肉丸下锅时火要调小一些，滚开的水下肉丸容易起沫。

3、蚕豆可以煮得软烂一点，便于消化，口感也更好。

蚕豆的营养价值

蚕豆，又称胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆等。蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬食。蚕豆营养较为丰富，蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高