绿豆薏米鸭汤的做法

炎热的夏季，人常会出现胸闷乏力、食欲不振、精神萎靡、懒散嗜睡、四肢无力、大便稀薄等苦夏症状。中医认为，出现苦夏症状的人大多是自身体质虚弱。若在夏季多吃些有滋补作用的食物，就能起到益气养阴、增强体质的作用，从而消除这些症状。其中，鸭汤是夏季进补最好的食物，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。

绿豆薏米鸭汤

材料：鸭腿2只，薏米、绿豆各25克，陈皮、盐各少许。

绿豆薏米鸭汤的做法

1．鸭腿用水氽烫，冲洗干净；薏米、绿豆、陈皮淘洗干净。

2．将氽烫过的鸭腿和薏米、绿豆、陈皮一起放入砂锅中，加足量水。

3．大火煮20分钟，撇去浮油，小火煮2小时。

4．出锅前加少许盐调味即可。

煲汤功效：该药膳最适宜夏季进补。麻鸭肉质细嫩，清香爽口，清火、润肺；绿豆可以清热润肺，补肠胃，和五脏，是夏令饮食调养佳品。

特别提示：鸭肉必须焯水，这是去除腥味的关键。

绿豆的营养价值

豆类品种繁多，每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用，下面我们将介绿豆的营养价值：绿豆的蛋白质含量比较高，约为10％。20％，比面粉和小米的含量高出2—3倍；氨基酸的含量也比较高