湖南传统霉豆腐的做法

湖南传统霉豆腐的做法

霉豆腐是我们湖南的特产，记得小时候，每年妈妈都会做不少霉豆腐，味道真是好极了。现在虽然超市也有得买，但还是没有自己做的好。也可以放入香油上锅蒸，别有一翻滋味。

食材配方

主料：

豆腐、2500g 、

辅料：

高度白酒、适量辣椒、适量

详细做法步骤

1、做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是新鲜豆腐

2、新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。 完成这一步就可以准备东西开始做了。

3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

4、3、将所有调料放入碗内搅拌均匀；

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；

7、放入瓦坛子中即可