传统成都芝麻汤圆的做法

　　传统 成都 芝麻 汤圆 的材料：
糯米500克、大米75克、黑芝麻70克、白糖粉300克、面粉50克、猪油200克、白糖及麻酱各适量。

　　传统成都芝麻汤圆的做法：
1、将糯米、大米淘洗干净，提前浸泡48小时，磨前再清洗一次。

　　2、用适量清水将米粒磨成稀浆，装入布袋内，沥干水分成汤圆面(多余的汤圆面可以掰成小块晒干，可长期保存)。

　　3、将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、猪油(熔化)，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。

　　4、将汤圆面加清水适量，揉匀成光滑的面团，分成30块，分别将小方块心子包入，搓成圆球状的汤圆。

　　5、将一大锅水烧开，放入汤圆后转中火，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，待汤圆翻滚膨胀即熟。

　　6、将适量白糖、麻酱加水调成麻酱小碟，汤圆蘸取适量麻酱食用。

　　传统成都芝麻汤圆的营养价值：

　　汤圆不仅是一种传统食品，而且对人体具有滋补保健的药用价值。古方中医专家提示：

　　做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能。

　　糯米“补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热”。