真心豆腐的做法

真心豆腐的做法

小吃由来：关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上

食材配方

主料：

豆腐、200g五花肉、100g虾仁、50g香菇、4朵

辅料：

葱、10g姜、5g盐、3g味精、2g料酒、10ml胡椒粉、2g芝麻油、5ml蛋清、1个木薯粉、10g猪油、20g

详细做法步骤

1、豆腐一块。

2、先把五花肉洗净。

3、虾仁洗净。

4、豆腐用纱布攥去水分。

5、倒入盆中。

6、放入鸡蛋清、木薯粉、盐、葱白碎末拌匀。

7、猪肉剁碎、虾仁、香菇剁碎，放入盐、味精、胡椒粉拌匀。

8、取一小块豆腐按扁。

9、包入肉馅团成丸子。

10、做好的丸子放入盘中。

11、锅里放足量水，加热到临近沸腾状态放入丸子。

12、丸子浮出水面时捞起来。

13、盛入盘中备用。

14、锅里放猪油，放入葱、姜煸炒出香味。

15、再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内。

16、用文火煮至10-15分钟。

17、加味精、麻油、黄酒，起锅后即可食用 。

18、盛入盘中，就可以吃了。