豆豉酥带鱼的做法

豆豉酥带鱼的做法

做带鱼的时候最好不要把带鱼身上那层银色的磷去掉，带鱼的磷具有一定的药用价值。 从度娘那里抄袭了一段过来； 我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血

食材配方

主料：

带鱼、3条 、

辅料：

豆豉、25g大葱、1节姜、3片大蒜、2瓣料酒、5ml精盐、3g胡椒粉、少许老抽、2勺醋、2勺白砂糖、20g花椒、10粒植物油、50ml

详细做法步骤

1、带鱼清洗干净，搓掉腹腔里边的黑膜，切成段；然后用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、盐3g、胡椒粉少许、老抽1勺腌2个小时以上入味；

2、先把炒锅烧热，然后放40ml的油，油热后把带鱼摊放在锅底；

3、中大火煎成两面金黄色捞出；

4、豆豉用清水泡5分钟左右，

5、葱1节、姜2片切好备用；

6、炒锅内放植物油10ml，先爆香花椒，然后放入葱姜爆香；

7、泡好的豆豉捞出，放入炒锅炒香，

8、腌鱼的汤汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兑成碗汁；

9、把碗汁倒入锅里，然后加水一碗烧开；

10、把炸好的待遇码入锅里，然后盖盖子；

11、改小火炖至汤汁浓稠即成。