家常大盘鸡的做法

家常大盘鸡的做法

大盘鸡是一道有川菜风的新疆菜，他主副食合一，味道鲜美很适合在家制作。

食材配方

主料：

鸡腿、200g土豆、400g青椒、50g豆角、100g洋葱、50g西红柿、100g

辅料：

油、适量盐、适量大葱、适量小葱、适量大蒜、适量姜、适量老抽、适量郫县豆瓣酱、适量味淋、适量大料、适量花椒、适量白胡椒粉、适量孜然粉、适量 、

详细做法步骤

1、将材料准备好，鸡腿肉洗净斩成小块。

2、锅中加水烧开，加入适量味淋（没有味淋的话可以用料酒或者米酒替代），将鸡块放入焯水。

3、水开后撇去血沫，鸡肉捞出沥干水备用。锅中清澈的鸡汤要留下来的哦。

4、蔬菜材料改刀处理，番茄切块，洋葱切丝，青椒切块，土豆切块泡入水中，姜切片，大葱切花，蒜切沫，小葱也花 。

5、锅中加入适量食用油烧至8成热加入花椒爆香，爆香后将花椒捞出。

6、加入蒜末爆香。

7、加入两大勺郫县豆瓣酱炒香，然后加入大葱花和姜片。

8、翻炒均匀后加入焯过水的鸡肉翻炒。

9、加入适量老抽调色，放入洋葱翻炒。

10、洋葱略微软化之后加入豆角和土豆继续翻炒。

11、均匀后放入番茄。

12、加入刚才的鸡汤（没过所有食材即可），放入两个大料和适量白胡椒粉，烧开后转中火炖20分钟。

13、待锅中汁水减少一半时加入青椒和孜然粉继续炖制5分钟。

14、装入大号的容器（这里我用的是焯鸡肉用的锅）中，撒上香葱花即可。

15、大盘鸡最正宗的吃法当然是拌上面条了，用那种比较薄的宽面非常入味非常好吃。满满一盆主副食合一够一家人吃了。