手工炸酱面的做法

手工炸酱面的做法

每天吃米饭吃得我都腻了，周末在家自己做杂酱面吃，很清爽的，味道也不错呢，老公吃了好大一碗，哈哈

食材配方

主料：

中筋面粉、500g盐、2g

辅料：

水、120g瘦肉、120g香豆干、4块甜面酱、50g豆瓣酱、50g油、4大勺葱头、少许蒜瓣、2个黄瓜、适量豆芽、适量

详细做法步骤

1、准备： 1、将瘦肉剁成肉末，香豆干切丁，葱头和蒜瓣切成末； 2、焯下豆芽，黄瓜切丝

2、炸酱： 1锅热油倒入肉末炒至变色，加入葱头末和蒜瓣末爆香

3、倒入甜面酱和豆瓣酱，炒至均匀；

4、加入香豆干和水炒至收汁，出油即可；

5、手工面条： 水+盐溶解，倒入面粉中拌匀揉成团

6、揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟

7、醒发好后用手压平

8、用擀面棍擀成厚2mm左右的面皮

9、两面撒粉，折成3叠

10、在砧板上切成3mm左右厚的面条

11、撒上面粉，摊开面条，用手轻轻拉下，再分成4份（方便取面条）

12、在深锅中加水和少许油，煮滚放入面条，等面条浮起，在用筷子搅散，转中小火继续煮至熟 捞起面条放在盘中，放上准备好的豆芽、黄瓜和炸酱即可。