煲汤做菜知识大全!
啤酒红焖鸭的做法
过节了!饭桌上总要有点“大”菜,将一只整鸭下锅焖煮,除了多用些时间,做法并不复杂。 同时,整只焖煮的鸭和切成小块后焖煮的鸭,不仅外观不同,口感也完全不同。。。
食材配方
主料:
鸭子、1500g啤酒、1罐辅料:
葱、3根生姜、4片红葱头、5个八角、3个桂皮、适量生抽、2勺老抽、4勺冰糖、1块盐、适量 、详细做法步骤
1、鸭子洗干净擦干水分,去除鸭尾部及鸭脖子肥腻部分,葱打结放入鸭肚子内。
2、锅热后放少许油,爆香姜片和红葱头(或蒜头)然后取出,油留在锅中。
3、放鸭子在锅中上下、左右几面煎黄并出油(鸭肚内放一把木勺可方便翻转鸭身)。
4、煎鸭后留部分鸭油在锅中,加入爆香过的姜片、红葱头(或蒜头)、生抽2勺、老抽4勺、八角、桂皮、冰糖,
5、及啤酒1罐,煮开后撇去浮沫,盖上锅盖转中小火慢煮约2小时,中途将鸭子在锅中翻身一次,并要将卤汁不时添加进鸭肚内焖煮,酌情添加少许盐调味。
6、鸭子焖煮2小时后,如果锅内还有很多卤汁,可打开锅盖开大火将卤汁适当收干,并均匀地将卤汁淋在鸭身上。煮好后的鸭子浸在卤汁中十几分钟味道会更佳。