家庭版灶台鱼的做法

家庭版灶台鱼的做法

　灶台鱼起源于1862年，饮食文化历史渊源。它采用了江湖野生鱼种，有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼烩制而成。灶台鱼顾名思义是赋有农家风情的灶

食材配方

主料：

草鱼、700g豆腐、20g粉条、100g 、

辅料：

葱、适量姜、适量蒜、适量盐、3g白糖、10g醋、10ml酱油、20ml花椒、5g大料、2粒 、

详细做法步骤

1、把鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀剁成大块，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐

2、准备一个碗，加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，搅拌一下放碗里备用

3、锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去，煎得两面金黄

4、把碗里的调料一下倒进去

5、再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入，盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅

6、2分钟后加水至没过鱼身，大火烧开，然后下入豆腐，再改成小火炖

7、5分钟后，放粉条炖熟即可