家庭自制茶楼名点---椰香黄金糕图解的做法

椰香，黄金糕

　　“黄金糕是广东早茶的传统名点，颜色金黄，口感香糯柔润，椰香味十足,在茶楼里很受欢迎。对于这样的一款点心，小涛最爱吃了，所以，对于制作的方法，涛妈早就很感兴趣了，这次多谢群里童鞋找到了好的方子，涛妈磕了三次，最后得到小涛点头，说好吃，口感像了，才敢把方子写出来给大家哈。 口感成品已经能比较像外卖的了，就是里面的纹路涛妈做的不是这么好，孔洞有多有少，不能像外卖的的纹路这么的均匀漂亮哈，但自己做的，料足，味道比外卖的更好哦，所以，有喜欢这糕点的朋友们，咱们一起磕起来哈。”

　　主料椰浆 (180克) 木薯淀粉 (120克) 澄面(小麦淀粉)(30克) 鸡蛋 (3个)

调料干酵母 (3克) 糖 (75克) 黄油 (10克) 温水 (30克) 盐 (1克) 厨具电烤箱、平底锅

　　材料图。

　　椰浆加盐微波炉叮至温热(或火上加热)，加入黄油和盐融化 。

　　等放凉后加入木薯淀粉和淀面。

　　搅匀成木薯面糊。

　　用碗装入温水(30度左右)，再放入酵母，放置10分钟让酵母活性变强。

　　鸡蛋打入干净无水无油的盆里，加入所有的糖。

　　用电动打蛋机打至膨胀变白。

　　再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊。

　　盆面盖上湿毛巾，放温暖处(28度左右)做第一次醒发(约90分钟)，中途用电动打蛋机搅拌一次(原方搅拌三次我偷懒了)，搅拌半分钟左右，这样会发的更均匀更好。(现在的天气温度很高，有差不多30度了，涛妈就室温发了，要是冬天，就要放进温暖的地方来发了哦。)

　　发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面，这时，再将面糊倒进不粘的容器里，(要是没有不粘的容器，那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了)再放温暖处做第二次醒发(约一小时)至体积稍有点膨胀，表面还有小泡泡的出现。

　　烤箱200度预热，上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟。

　　取出脱模放凉。

　　烤好放凉后就可以立刻吃了。

　　想要更香的可以切片加入一点点油，煎香来吃呢。

　　小窍门：

　　1、黄金糕要发够时间，不然，烤出来后容易有酵母的味道哦。

　　2、涛妈试过180度烤和200度烤，发现200度烤的会更到位，但由于每台烤箱的温度都有一定的温差，所以时间和温度仅供大家参考，大家按照自家烤箱的脾性来掌握时间和温度哈。