家庭自制手抓饼做法

　　面团：中筋面粉500克，温水325克

　　油酥：面粉50克，五香粉10克，食用油100克，盐适量，葱、姜、花椒、八角、桂皮

　　配料：火腿(培根)、生菜、鸡蛋、香葱碎

　　酱料：甜面酱、蚝油、生抽

　　手抓饼的做法

　　1、油和葱姜大料小火熬至葱姜焦黄，香味浸入油中，滤出所有大料，将油趁热倒入混合了五香粉的面粉中调匀。稀稠可以通过加少许油或面粉蒸来调整，盐可以在这个过程中加入，也可以在制作手抓饼时加入。

　　2、熬制香料油的过程中，千万要最小火，多熬一会儿，香味才能渗出，大火会很快将大料炸焦，味苦色重

　　3、面团揉至光滑，盖保鲜膜醒15分钟，分割成等份(大小随意)

　　4、操作台涂油，面团擀开至最薄，形状方面不用强求，大至的长方形就可以

　　5、涂油酥(如果油酥里没有放盐，此时撒一点点盐)

　　6、将面片卷起，松松地就好

　　7、卷起的面团拉长

　　8、缠绕成团，静置

　　9、静置好的面团就可以轻松擀开，擀薄一点

　　10、如果当时不吃，就这样一张饼一张保鲜膜地叠起来冷冻好，密封

　　11、将培根或火腿先煎好，酱汁调好备用，香葱切碎

　　12、平底锅加少许油，中火将饼煎至两面金黄

　　13、将一只鸡蛋打进平底锅，蛋黄铲碎摊平，洒香葱碎

　　14、趁蛋液表面没有凝固，将煎好的饼盖在上面，压紧

　　15、待鸡蛋凝固，翻面

　　16、刷酱料

　　17、可以洒孜然、椒盐

　　18、从中间折叠，夹入煎好的火腿和洗净的生菜