西芹百合酿虾球的做法

西芹百合酿虾球的做法

大年初一，妈妈总是会宴请亲朋好友来家中聚餐，聪明的妈妈也把这吉祥如意的话带到餐桌上，漂亮的如意蛋卷层层堆叠就叫“步步高升”；剁椒鱼头就叫“鸿运当头”；湖南最传统

食材配方

主料：

虾仁、200g杏仁、10g百合、100g鸡蛋、1个西芹、80g番茄、1个

辅料：

盐、适量玉米淀粉、适量蛋清、适量油、适量盐、适量 、

详细做法步骤

1、首先用小刀在去壳去头的虾仁背部划一小刀

2、用牙签挑去虾仁的泥肠，然后清洗，用盐，玉米淀粉，蛋清抓匀腌制片刻

3、锅烧上沸水，将虾仁放置其中，30秒，马上捞起来备用

4、将西芹切成小段，百合洗净，杏仁切成杏仁碎

5、锅入油，用手放置油上稍有热度就将西芹倒入，快速翻炒

6、然后放入焯过水的百合，翻炒30秒

7、加入烫过的虾仁，继续快速翻炒

8、最后加入杏仁，一点盐调味即可

9、番茄要选择熟一些的，削皮的时候比较顺手，不要太大，手握方便的大小即可，然后就像削苹果一样啦

10、将皮用手分成短，中，最长三份

11、短的做花心，中的可以包裹花心，最长的可以绕一圈，总之随意发挥，效果却能让人惊艳