唐芹木耳炒肝片的做法

唐芹木耳炒肝片的做法

木耳、芹菜及猪肝，都是含铁极高的食材，三者一起共烹，会让整个菜带出不同层次的口感和味道。同时，也是个健康养生的快手小菜，是个一天在外工作，下班回家做饭的朋友，合

食材配方

主料：

猪肝、200g唐芹、100g水发木耳、100g 、

辅料：

油、适量盐、适量蒜片、5g姜片、3g白糖、10g白醋、适量料酒、适量鸡精、3g淀粉、适量 、

详细做法步骤

1、唐芹，即是本地芹菜，茎杆空心，有浓烈的特有香味，有别于西芹。在唐芹除叶去根，清洗干净后，切成3~4厘米的长段备用。

2、将木耳去蒂头，清洗干净后，切成丝。

3、然后烧锅煮水，在水中加少许的盐，水沸后，将木耳丝氽水1分钟后捞起备用。此举是去除木耳的腐味。

4、将猪肝切成2~3毫米的均匀厚片，后在加入猪肝体积2倍的水量，后加入0.5汤匙盐，2汤匙白米醋的水中浸泡15分钟。再将肝片漂洗干净，用干净的抹布吸干水备用。

5、将肝片放入调味碗中，加入姜片、盐、糖、淀粉和料酒拌匀，静置片刻，让肝片入味。

6、中小火，烧锅热油，将木耳丝煸炒片刻，熟透即装碟备用。

7、大火，下芹菜段，颠锅，让芹菜至6成熟，加少许盐，再炒匀便出锅装碟备用。

8、重新中大火烧锅热油，下肝片，用筷划散，至肝片熟至变色。

9、再将木耳、芹菜段放入，颠锅使所有食材翻炒至均匀。在出锅前加入少许的生抽炒匀，即可出锅。

10、出锅，装碟即成。