素三鲜锅贴的做法

素三鲜锅贴的做法

相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，

食材配方

主料：

韭菜、200g鸡蛋、3个海米、100g面粉、250g

辅料：

油、适量盐、适量胡椒粉、1勺味精、适量

详细做法步骤

1、取一容器倒入面粉、一个鸡蛋，用适量水和成面团，按照正常饺子的软硬程度即可。

2、按照“三光”准则和好面团后，盖上保鲜膜或是湿屉布饧一会。

3、韭菜洗净控干水分后切碎备用

4、锅中倒入油，油热后磕入2个鸡蛋并迅速滑散，小火炒制，这样鸡蛋会很碎很均匀，也避免又占了一个碗。

5、鸡蛋盛出后加少许油炒制海米，出香味即可，不用炒时间长，火大了海米口感就不好了。

6、准备好的韭菜、鸡蛋、海米，放入适量盐、1勺胡椒粉、少许味精调味。

7、案板上撒上薄面，面团分成均匀的小剂子。

8、剂子擀成饺子皮状备用。

9、在饺子皮中放入适量馅，对折，上端中间部分捏紧。

10、两侧留小口处分别和两边的皮捏紧，形成90度角。

11、做好的锅贴生坯备用。

12、锅中倒入少许油，放入锅贴先煎一会。

13、锅贴在锅里码好，先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。