干锅豆腐鱼的做法

干锅豆腐鱼的做法

【干锅豆腐鱼】出鱼食中的“心太软” 豆腐鱼，又叫九肚鱼，龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等，九肚鱼主要分布于印度洋和太平洋。我

食材配方

主料：

豆腐鱼、5条 、

辅料：

油、适量盐、适量淀粉、1碗豆芽、1碗小香芹、适量辣椒干、适量姜、适量蒜瓣、适量

详细做法步骤

1、新鲜的豆腐鱼洗干净，去头去肠子去鱼鳍

2、切成小段

3、用料酒，姜末，盐 糖 腌制十分钟

4、准备配料

5、豆腐鱼放入淀粉中滚一下，沾满淀粉，然后轻轻甩去多余的淀粉

6、锅里热油，五六成热，放入粘豪淀粉的豆腐鱼

7、炸至金黄色捞出

8、锅里留少量的底油，放入豆芽煸干水分，装起备用

9、锅里放入辣椒干，姜片，蒜片爆香，倒入小香芹炒均匀

10、豆芽回锅，翻炒均匀后放入少量的盐调入味

11、豆腐鱼回锅，不用锅铲翻炒，切忌！ 用手抓锅柄，抛锅，

12、至鱼块均匀散开，受热也均匀即可出锅！