台湾三杯鸡的做法

台湾三杯鸡的做法

父亲退休赋闲在家，可他是个闲不住的人，在楼后开辟了一块小菜园，父母家虽是楼房但住在一层，可能因为是单位的住宅区，所以没有物业人员来管，如今园子里有一棵香椿树，一

食材配方

主料：

三黄鸡、1只 、

辅料：

台湾米酒、100ml酱油、70ml红烧酱油、30ml香油、50ml玉米油、50ml洋葱、10g蒜、7瓣辣椒、2个姜、5g冰糖、15g紫苏、适量 、

详细做法步骤

1、三黄鸡洗净。超市买的三黄鸡内脏杂毛都是去除干净的，只要清净干净即可。

2、切成均匀的块。

3、凉水入锅，焯水后盛出备用。

4、准备米酒、酱油、香油及蒜、姜、辣椒。

5、锅中倒入香油及玉米油，爆香洋葱、姜、蒜、辣椒。本来是应该全用香油的，但当时香油只有50ml了，所以用了玉米油来填充了。

6、加入焯好的鸡块，翻炒到鸡肉变色，至微微金黄。

7、加入冰糖和酱油，均匀上色后，加入米酒、适量的热水。如果焯鸡肉时的汤清澈，可以加这个汤。

8、大火烧开后，转小火焖制。

9、汤汁即将收干时将紫苏放入锅中翻炒几下即可出锅了。