土豆的功效的作用及食用禁忌

土豆又叫马铃薯，是茄科茄属植物，一年生草本植物，土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。土豆地下块茎呈圆、卵、椭圆形等，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。性喜冷凉高燥，对土壤适应性较强，但以疏松肥沃的砂质土为佳。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。

土豆的功效

功效作用：和胃、活血、消肿等功效,可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神经乏力。

营养价值：维生素C、蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌、磷

适宜人群：一般人群均可,尤其适合【胃病、心脏病】患者食用。

禁忌人群：处于【妊娠早期】的妇女【胃肠消化功能低下】者不宜食用。

土豆的功效和作用

1、增强免疫力

我们都知道土豆中含有非常丰富的蛋白质，其中更有人体所需的八种氨基酸，它对于增加人体抵抗力，提高免疫力有着很好的作用。

2、预防动脉粥硬化

该功效对于患有心血管问题的人群无非是很有利的。土豆中可以给人体提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能够保持消化道，呼吸道以及关节腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

3、降低血压

血压的问题对于现代人也是极为关注的一项，尤其是对于中老年人来说。土豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，有降低血压的功效，适合于高血压患者食用。

4、保护消化系统

消化不良也会使人特别难受，其实我们平时借助一些食物来缓解是不错的选择。土豆中含有丰富的纤维素，能够减少胃酸分泌，并且这种纤维素比较细嫩，不会对肠胃粘膜产生刺激作用，经常吃土豆能够健脾和胃，调中益气，促进肠胃消化功能，能够有效防止肠胃疾病。

5、润肠通便

土豆的功效就是这么强大，既然它能促进肠胃的消化功能，故然就能有助于润肠通便。因为土豆中含有丰富的膳食纤维，可以起到润肠通便的作用，帮助机体及时排除毒素，防止便秘及肠道疾病的发生。

6、抗衰老

谁不想拥有年轻的容貌，那么这对于大部分人来说是个极好的功效。土豆中含有丰富的维生素、优质纤维素以及微量元素，蛋白质、脂肪、氨基酸和优质淀粉，这些除了都是维持身体健康所需要的重要营养元素之外，还是保养肌肤、抗衰老所不可缺的元素，多吃土豆，或者用土豆敷脸，能够有效防止皮肤被晒伤，并清除色斑，还能减轻眼部皮肤的浮肿，缓解痤疮、青春痘滋生的问题。

7、减脂瘦身

如今随着饮食的不断丰富，人们对于美食的诱惑已难以控制得很好，进而减肥瘦身就成了重要的话题。那么土豆所含的热量比较低，吃再多也不必担心摄入脂肪过多，土豆中所含的脂肪只有0.1%，在充饥食物中是脂肪含量最低的，多吃土豆除了能减少脂肪摄入，并代谢掉身体多余的脂肪之外，还能增强饱腹感，能起到明显的瘦身功效。

8、调整虚弱体质

虚弱体质的就一定要多多注意饮食上的进补了，而且还要加强运动。那么吃土豆不但能起到排毒瘦身、保护心脑血管的功效，还能防治神经痛、关节炎、冠心病等症，长期肌肉无力或者食欲不振人群，服用利尿剂、轻泻剂多的人群，都应该多吃土豆来补充体内缺乏的钾元素。此外，土豆中的大量蛋白质和维生素B群也能起到增强体质的功效，而且还能起到提高记忆力的作用。

9、防治脚气病

导致脚气病的原因是什么呢?就是因为维生素的缺乏。那么土豆中含有大量的维生素B1，能够帮助保证机体的正常新陈代谢，对于维生素缺乏引起的脚气病具有很好的防治效果。

10、补充能量

想要每天元气满满，就应该多多补充好能量。那么土豆是世界五大作物之一，除了做菜以外，也可作为主粮，因为土豆富含大量的淀粉，人体食用可以作为良好的能量来源，有充饥扛饿、补充机体所需能量的功效。

食用土豆要注意什么?

1由于土豆的生物碱含量极高，孕妇不宜食用。

2去了皮的土豆如若不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，否则营养成分会流失。

3土豆腐烂、霉烂或者发芽后含有大量的龙葵素，食用这样的土豆极易引起中毒。

4土豆的淀粉含量较高，容易产生气体，过多食用易引起腹胀腹痛。对于中年人来说，其本身的肠胃消化功能就有所降低，过多食用土豆会对肠胃产生较大的影响，所以也不宜多食。

如何挑选土豆?

应挑选薯块大、表皮光滑、新鲜结实、无发芽、未变绿的土豆。

土豆如何保存?

土豆应存在低温无阳光照射的地方可保存两周左右。

土豆可以和苹果放在一起，因为苹果产生的乙烯会抑制土豆牙眼处的细胞产生生长素，即抑制发芽，但是土豆不能和红薯放在一起，否则会加速土豆发芽。

宜与土豆搭配的食材

土豆 +豆角= 除烦润燥

土豆 +香蕉= 防癌抗癌

土豆 +牛肉= 保护胃黏膜

土豆 +醋= 分解有毒物质

土豆 +黄瓜= 利于身体健康

忌与土豆搭配的食材

土豆 +番茄= 引起消化不良

土豆 +螃蟹= 刺激肠胃、不利消化

土豆 +石榴= 引起中毒

土豆 +西红柿= 致消化不良