鲈鱼的功效和作用及食用禁忌

鲈鱼的介绍

别名：鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一，主要产于中国、朝鲜及日本的近岸浅海，国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一。鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背为青灰色，腹为白色，背和背鳍上有小黑斑点，鳞小，背鳍两个，稍分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。

鲈鱼的功效

功效作用：益肾安胎、补肝益脾、保护神经系统。

营养价值：蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒

适宜人群：一般人群均可食用。尤其适宜【贫血、头晕、水肿】患者,【胎动不安】孕妇。

禁忌人群：【皮肤病、长肿疮】的人忌食。

鲈鱼的功效和作用

1维护神经系统鲈鱼含有丰富的铜，而铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

2补肾安胎鲈鱼有很好的补肾安胎的功效，对于胎动不安、生产少乳等症状有很好的效果。

3健脾养肝鲈鱼能够补肝补肾、益脾益胃，对肝肾功能低下的人群有不错的补品效果。

食用鲈鱼要注意什么？

1鲈鱼最宜清蒸、红烧或炖汤。

2想要去掉鱼腥味，可以放盐、料酒和胡椒粉稍微腌渍，但要注意胡椒粉不要放太多，否则味道会很刺激。

3鲈鱼的鱼肝不能用，否则会使人面皮肃脱，如不慎误食可用芦根汁解毒。

如何挑选鲈鱼?

在挑选鲈鱼时，需选择颜色偏青、鱼鳞显得有光泽、透亮身躯，翻开鳃呈鲜红者、表皮鱼鳞无脱落才新鲜，并且鲈鱼的鱼眼要是明亮清晰的，身体富有弹性，用手指按下去后能反弹的才新鲜，不要选择鱼尾呈红色的，这样的鲈鱼很可能有内伤，带回家后很容易死亡。

鲈鱼如何保存?

鲈鱼的保存方法很简单，可以在鱼身上抹上一些食盐，然后用保鲜袋将鱼包裹好，放入冰箱内冷冻即可。

鲈鱼日常食用方法

补气补血——江东炖鲈鱼

鲈鱼1条，鲜香菇100克，料酒、盐、味精、葱、姜、蒜适量。鲈鱼洗净去杂，两面鱼身划花刀;鱼用盐、料酒、味精腌制，放入盘中;香菇洗净切片;香菇、葱姜丝均匀码放在鱼身上，上锅蒸10分钟后取出即可。

滋补肝肾——荠菜鲈鱼羹

鲈鱼200克，荠菜150克，冬笋100克，干香菇50克，淀粉，料酒，盐。将鲈鱼肉洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒和适量盐、淀粉拌匀备用;荠菜洗净后切碎，用色拉油略微煸炒，盛入碗内备用;冬笋洗净，用沸水氽烫后切成小丁，香菇泡发回软，去蒂，洗净，也切成丁;锅中加入适量冷水烧沸，放入香菇丁稍滚，倒入拌好的鱼片，轻轻搅开，再加入荠菜末、冬笋丁，待汤沸后用水淀粉勾稀芡，加盐调味即可。

补肝肾——清蒸鲈鱼

鲈鱼1条，葱、姜、蒸鱼豉油适量。将鲈鱼洗净后用盐抹一抹鱼身备用;切好葱段、姜段备用;盘子下垫上几片葱、姜，这样既可以去腥又容易熟，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜，蒸8分钟即可，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒葱丝，热锅烧油淋在上面即可。

宜与鲈鱼搭配的食材

鲈鱼 +姜= 补虚养身、健脾开胃

鲈鱼 +南瓜= 预防感冒

鲈鱼 +胡萝卜= 延缓衰老

忌与鲈鱼搭配的食材

鲈鱼 +茶= 影响营养吸收

鲈鱼 +奶油= 影响钙吸收

鲈鱼 +哈喇= 导致铜、铁流失

鲈鱼 +蛤蜊= 导致铜、铁流失

鲈鱼 +奶酪= 影响钙吸收