蚕豆的功效和作用及食用禁忌

蚕豆的介绍

别名：胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆、马齿豆

蚕豆，一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。一般认为蚕豆起源于西南亚和北非，我国是张骞自西域引入，种植面积广泛，以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素等多种成分，老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者尤为适合食用。

蚕豆的功效

功效作用：健脾养脾、增强记忆力、防癌抗癌、排毒解毒、降低胆固醇

营养价值：维生素A、维生素C、膳食纤维

适宜人群：一般人群均可食用,尤适宜【老人、学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘】者。,

禁忌人群：【中焦虚寒、蚕豆过敏】者忌食。

蚕豆的功效和作用

1延缓动脉硬化蚕豆可以延缓动脉硬化。

2防癌抗癌蚕豆可以有效的预防肠癌。

3降胆固醇蚕豆中含有丰富的粗纤维，可以降低胆固醇。

4预防心血管疾病蚕豆中含有大量蛋白质，可以预防心血管疾病。

5益气健脾蚕豆能益气健脾，利湿消肿。

6促进骨骼发育蚕豆中含有丰富的钙质，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7健脑蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

食用蚕豆要注意什么?

蚕豆是一种不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。营养专家建议不要生吃蚕豆，一定要煮熟后方可使用，即使是煮熟，蚕豆也不宜多吃，以免导致腹胀或肠胃不适。值得注意的是蚕豆的皮膳食纤维含量很高，能够促进肠胃蠕动，但同时膳食纤维也是一种不易消化的成分，如果过多食用，则会适得其反。

如何挑选蚕豆?

选择蚕豆要选择有点带扁平的而且是向内凹陷的，表面呈现出黄色，颜色太浅的不熟不宜购买，其次是闻一闻蚕豆是否有异味，蚕豆上面的月牙形的物质有没有脱落。最后用手掐一下，如果水分充足那么这样的蚕豆比较的新鲜。

蚕豆如何保存?

保存蚕豆时，在里面放上两粒打算，然后用袋子封存好，放置在冰箱内保存即可。