煲汤做菜知识大全！
对于黑木耳我们并不陌生，这是我们餐桌上常见的食材，尤其是农村出身的孩子，应该更熟悉一些，因为在农村的房前屋后都会有一些腐烂的木头，在雨后会生长一些黑木耳，可以直接采摘来食用，不像城市还要去超市购买，而且又多是人工培植的，远不如天然的好。说到木耳，我们先来了解一下木耳的营养价值以及药用价值。
一、每100克黑木耳含铁185毫克，比绿叶蔬菜含铁量最高的菠菜高20倍，比动物性食品含铁量最高的猪肝高约7倍，各种肉类蔬菜含铁量最高。因此，经常吃木耳可以养血，使皮肤红润，发光，预防缺铁性贫血。
二、黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。
三、黑木耳中的胶质集中排出人体消化系统内残留的灰尘、杂质吸附排出体外，发挥清胃清肠的作用。对胆结石、肾结石等内源异物也具有比较显着的解决功能
四、黑木耳含有维生素k，抗血凝、抗血栓、降低血脂，黑木耳的作用降低血粘性，软化血管，流动血液，减少心血管疾病的发生。
五、木耳含有抗肿瘤活性物质，可以增强身体免疫力，经常防癌抗癌。
黑木耳虽好，但是也不是适合所有的人群，同时黑木耳也存在一些饮食上的禁忌，我们在平时的食用时，还是需要引起注意的。
一、黑木耳必须煮熟才能吃。这是因为黑木耳有布丁核苷的物质，抗凝血活性强，抗血小板聚集，抗血栓的作用强。需要注意的是，黑木耳在高温下煮后，可以提高饮食纤维和黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，黑木耳必须煮，不要浸水后直接食用。否则，就没有必要的营养价值。
二、出血性中风患者要慎吃，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。但是，出血性中风患者凝血功能差，必须慎重饮食。
三、血脂异常的人要注意食用量，血脂异常的人，经常吃木耳可以治疗食疗，但作为药物治疗以外的辅助手段，每周吃2~3次即可。
四、决不能和黑木耳搭配的食物在一起。有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不应该多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患痔疮者的木耳和野鸡不应该一起吃，野鸡有小毒，两者一起吃容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘凉，同时易消化不良。
