圆茄炖菜的做法

说起意大利餐，我想起同事给我讲的关于意大利面和肉丸子的故事，不知道你们听过没？哈哈，我给你们讲讲哈！愿意听的看看，不愿意听的略过哈！

话说，在很久以前，有个意大利男人有一妻子一情人。他和情人都很喜欢吃意大利面，他们约会的地点可能也大都是意大利餐馆了哈！

俩人郎情妾意了不多久，这情人就发现自己怀孕了，叫来男人商量。俩人最终决定生下这个孩子，并将情妇送往乡下安胎。男人告诉情妇，生产之后，发电报告知。为了不让妻子发现，发电报的时候使用代码，生女儿就说意大利面，生儿子就说肉丸子。

圆茄炖菜

原料：长茄子两个、西红柿一个、洋葱半个、腰果少许，红葡萄酒、盐、糖、橄榄油、蒜，胡椒粉，宽面条适量。

做法：

1、茄子切成大方块。（图1）

2、撒盐，抹匀。（图2）

3、将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟（下面接烤盘），去除茄子的涩味。茄子里面会有水份析出，要是没有，就再撒点盐，过10分钟，要是还没有水份就进行下一步。（图3）

4、将茄子浸入水中，洗去涩味和盐分。（图4）

5、将茄子捞出，控干水份，不然一会儿炸的时候会溅油。（图5）

6、油锅内放油烧热，放入茄子炸至上色，捞出，控干油份。（图6、7）

7、西红柿用开水快速汆烫，去皮，切成小丁。水开，将西红柿丢进去2秒钟就可以捞出来扒皮很简单。（图8）

89、西红柿切丁，洋葱切丁，蒜切末，腰果掰开（不掰更好）备用。（图9）

10、炒锅烧热，放入橄榄油少许。（图10）

11、放入蒜末、洋葱爆香。（图11）

12、放入腰果，煸炒。（图12）

13、放入西红柿煸炒，尽量将西红柿捣烂。（图13）

14、倒入红酒，加热至酒精挥发。（图14）

15、放入炸好的茄子，煸炒片刻，放入盐、胡椒粉搅拌。（图15）

16、出锅前放点白砂糖，煸炒出锅。（图16）

17、锅内加水放点点盐，水开，放入面条煮熟。捞出，控水，投放入浸有冰块的盆内。被浸过冰水的面条劲道、冰爽还通透哦！（图17、18）

18、好了，捞点面条，配上圆茄炖菜，开吃吧！